Бесплатная доставка заказа от 3000 рублей
Промежуточный курс «Сенсорные навыки» основан на теории, представленной в программе базового курса.
sensory Skills | средний уровень
Вы узнаете о физиологии восприятия вкусов и ароматов, узнаете про типы сенсорного анализа, проведения каппинга, а также сможете ориентировать в колесе вкусов SCA и лексике WCR.
35 000 ₽
3 дня по 6 часов
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
программа базового курса состоит из 4 блоков
состоит из 9 теоретических
ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ ВО ВРЕМЯ КАППИНГА
ТРИАНГУЛЯЦИОННОЕ ТЕСТИРОВАНИЕ
ФИЗИОЛОГИЯ И ЧУВСТВЕННОЕ ВОСПРИЯТИЕ
Аналитические тесты
и практических блоков
программа среднего уровня
- Вкус и аромат
- Человеческая физиология и органы чувств
- Влияние психологии на сенсорное восприятие
- Типичные тактильные ощущения
- Влияние цепочки поставок на вкусоароматику
- Положительные и негативные ароматы
- Оценка вкусовых характеристик кофе
- Цель триангуляционного тестирования
- Типичные сферы применения триангуляционного тестирования
- Протоколы триангуляционного тестирования
- Статистика по триангуляционному тестированию
- Альтернативные методы дискриминационного тестирования
- Определение каппинга кофе
- Ключевые термины протокола каппинга SCA
- Терминология каппинговой формы SCA
- Качественные и количественные шкалы
- Квалификационные оценки в каппинговой форме SCA
- Аналитическое тестирование
Тесты Да/Нет и описательные тесты
- Определение и назначение теста Да/Нет
- Этапы теста Да/Нет
ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕГУСТАЦИОННОЙ КОМИССИИ
- Подбор комиссии и теста
- Предложения дегустационной комиссии
- Отбор участников комиссии
- Обучение дегустационной комиссии
- Проверка сенсорной эффективности и калибровка
- Объективность сенсорного анализа внутри компании
СОЗДАНИЕ ПРОГРАММЫ СЕНСОРНОГО АНАЛИЗА
- Определение и назначение дегустационной комиссии
- Преимущества дегустационной комиссии
- Этапы дегустационной сессии
- Требования к месту проведения для успешного сенсорного анализа
- Рекомендуемые методы сенсорного анализа
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАППИНГОВЫХ ФОРМ
- Каппинговые формы не формата SCA
- Важность стандартизированного каппинга и протоколов
ОБЗОР ИНФОРМАЦИИ О ЧУВСТВЕННОМ ВОСПРИЯТИИ
- Четыре этапа сенсорного анализа
- Цель и сложности науки о вкусе
- Важность сенсорного анализа
- Цель каппинга с точки зрения науки о вкусе
35 000 ₽
3 дня по 6 часов
Заполните заявку и наш менеджер свяжется с вами
хочу записаться на средний уровень sensory skills
хочу записаться,
на средний уровень
sensory skills
на средний уровень
sensory skills
Тренеры LEBO Professional — это практикующие специалисты, которые сочетают теорию с опытом. Они обучают так, чтобы каждый участник мог сразу использовать полученные знания в работе
практикующие специалисты, которые сочетают теорию с опытом. Они обучают так, чтобы каждый участник мог сразу использовать полученные знания в работе
Авторизованный SCA тренер, Q Arabica Grader
Тренеры LEBO Professional — это
Ульяна Ашер
Тренеры
LEBO Professional
LEBO Professional
Авторизованный тренер
Дарья Пляшкевич
Мой путь в кофейной индустрии начался в 2017 году с позиции бариста. За эти годы я успела поработать шеф-бариста, тренером и технологом при запуске различных кофейных проектов.
В 2019 году, получив сертификацию международного базового курса бариста, я основала собственную школу на базе московской кофейни. Здесь я обучала студентов трем курсам: «Домашнее заваривание», «От зерна до чашки» и «Базовый курс бариста». Особое внимание уделяла не только техническим навыкам, но и философии кофейного сервиса.
С 2020 года работала в крупных IT-компаниях, где внедряла кофейную культуру в корпоративную среду. Разработанное мной техническое задание для тендера позволило более тысячи сотрудников ежедневно наслаждаться качественным specialty-кофе.
Сейчас я вернулась в кофейную индустрию, чтобы развивать команды и повышать качество продукта через глубокое понимание всех этапов – от кофейной ягоды до общения с гостем.
В 2019 году, получив сертификацию международного базового курса бариста, я основала собственную школу на базе московской кофейни. Здесь я обучала студентов трем курсам: «Домашнее заваривание», «От зерна до чашки» и «Базовый курс бариста». Особое внимание уделяла не только техническим навыкам, но и философии кофейного сервиса.
С 2020 года работала в крупных IT-компаниях, где внедряла кофейную культуру в корпоративную среду. Разработанное мной техническое задание для тендера позволило более тысячи сотрудников ежедневно наслаждаться качественным specialty-кофе.
Сейчас я вернулась в кофейную индустрию, чтобы развивать команды и повышать качество продукта через глубокое понимание всех этапов – от кофейной ягоды до общения с гостем.
работала в крупных IT-компаниях, где внедряла кофейную культуру в корпоративную среду
с 2020
сертификация международного базового курса бариста и основание собственной школы на базе московской кофейни
2019
Курсы, которые проводит ДАРЬЯ:
домашнее заваривание кофе
базовый латте-арт
бариста профессиональный
бариста продвинутый
sensory Skills | Базовый уровень
sensory Skills | средний уровень
sensory Skills | Профессиональный уровень
бариста базовый
дарья пляшкевич
Авторизованный тренер
Мой путь в кофе начался 7 лет назад. За это время я прошла путь от бариста до бренд-шефа. Сейчас я сертифицированный специалист по оценке качества кофе, авторизованный международный тренер и тренер-методолог. Моя цель — делиться опытом, обучая профессионалов и помогая им раскрывать свой потенциал.
Я обжариваю кофе с 18 лет и прошла обучение по международной программе, что позволяет мне глубоко разбираться во всех этапах работы с кофе — от выбора зерна до создания идеального напитка. Участвую в открытии кофеен, разработке меню для известных брендов и сотрудничаю с экспертами мирового уровня.
Кофе — это не просто работа, это моя страсть. Я верю, что постоянное развитие и любовь к своему делу способны вдохновлять других. Сегодня я часть команды LEBO Professional, где развиваю будущих кофейных специалистов и помогаю совершенствовать навыки действующих.
Я обжариваю кофе с 18 лет и прошла обучение по международной программе, что позволяет мне глубоко разбираться во всех этапах работы с кофе — от выбора зерна до создания идеального напитка. Участвую в открытии кофеен, разработке меню для известных брендов и сотрудничаю с экспертами мирового уровня.
Кофе — это не просто работа, это моя страсть. Я верю, что постоянное развитие и любовь к своему делу способны вдохновлять других. Сегодня я часть команды LEBO Professional, где развиваю будущих кофейных специалистов и помогаю совершенствовать навыки действующих.
Курсы, которые проводит Ульяна:
ульяна ашер
введение в кофе
Сенсорный анализ кофе
навыки бариста
Тренер и шеф-бариста, специалист по оценке качества арабики, судья чемпионатов
отзывы
базовый уровень
Лучшей частью курса было получение практического опыта, где мы могли попрактиковаться в приготовлении напитков на профессиональных эспрессо-машинах. Также очекнь помогли советы от инструкторов по моей технике.
вадим клопов
базовый уровень
Я недавно закончил курс бариста в академии abc и получил отличный опыт! Cам курс был очень всеобъемлющим: от обслуживания машин до латте-арта и навыков обслуживания клиентов. На протяжении всего курса я чувствовал большую поддержку со стороны тренеров, у которых было много знаний, которыми они могли поделиться
эдуард коленник
Тренинги проходят с использованием
профессионального оборудования и обучением различным методам приготовления кофе.
Работая над тренинг-центром, мы сделали так, что каждая его деталь рассказывает о кофе. Тренинги проходят с использованием профессионального оборудования и обучением различным методам приготовления кофе.
Работая над тренинг-центром, мы сделали так, что каждая его деталь рассказывает о кофе.
М2
+
200
пространства для обучения
а главное – вкусным кофе.
которое наполнено профессиональной техникой, качественными аксессуарами,
Тренинг-центр - это место-силы
Тренинг-центр - это место-силы,
которое наполнено профессиональной техникой, качественными аксессуарами,
которое наполнено профессиональной техникой, качественными аксессуарами,
Место, где стакан всегда наполовину полон
Место, наполненное теплой атмосферой
и единомышленниками
и единомышленниками
lebo professional
При успешном окончании курса вы получите сертификат установленного образца, который усилит ваше резюме и подтвердит экспертность при устройстве на работу.
сертификат установленного образца, который усилит ваше резюме и подтвердит экспертность при устройстве на работу.
При успешном окончании курса вы получите
Наши выпускники получают сертификат, подтверждающий их квалификацию.
после обучения получите сертификат
запишитесь на средний уровень | sensory skills!
Заполните заявку и наш менеджер свяжется с вами
смотрите также курсы:
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение