Бесплатная доставка заказа от 3000 рублей
Этот курс — для тех, кто хочет освоить способы приготовления кофе более детально.
Три дня интенсивного изучения разных способов заваривания, управления процессом приготовления и погружения в химию экстракции.
Трехдневный интенсив, включающий в себя теорию и практику по работе с классическими напитками, завариванию кофе альтернативными способами и базовую сенсорную калибровку.
напитками, завариванию кофе альтернативными способами и базовую сенсорную калибровку.
теорию и практику по работе с классическими
Трехдневный интенсив, включающий в себя
курс бариста ПРОфессиональный
29000 ₽
[ 3 модуль ] Латте-арт: сложные рисунки
[ 2 модуль ] Классические напитки
программа курса бариста ПРОфессиональный состоит из 10 модулей
- Эспрессо, американо, капучино, латте, флэт уайт, раф
- Работа с плотностью молочной пены под каждый напиток
- Приготовление: скорость и качество в час пик
- Комбинированные рисунки
- Элементы фри-пуринга (свободного вливания)
ДЕНЬ 2 Альтернативные способы заваривания
День 3. Сенсорная калибровка и интеграция
ДЕНЬ 1 Эспрессо и классика
[ 7 модуль ] Холодное заваривание: Колд-брю
[ 1 модуль ] Продвинутая настройка оборудования
- Калибровка кофемолки под разные цели
- Работа с профилями экстракции: температура, давление, предсмачивание
- Диагностика ошибок по визуальным и вкусовым признакам
20 000 ₽
2 ДНЯ ПО 6 часов
Заполните заявку и наш менеджер свяжется с вами
- Медленная экстракция на холоде: как это работает
- Рецепты концентрата и подача с добавками
[ 6 модуль ] Погружные методы: Аэропресс, Френч-пресс
- Иммерсия vs фильтрация: что меняется во вкусе
- Рецепты для Аэропресса (стандартный, перевернутый)
- Работа с грубым помолом и длительной экстракцией
[ 5 модуль ] Пуроверы: V60, Kalita, Chemex
- Техника пролива: спираль, центр, паузы
- Влияние скорости и высоты вливания на экстракцию
- Практика: приготовление с разными рецептами
[ 4 модуль ] Физика и химия фильтр-кофе
[ 10 модуль ] Калибровка команды и стандарты качества
- Как проводить слепые дегустации и договариваться о вкусе
- Создание протоколов для ежедневного контроля качества
- Практика: совместная калибровка по базовым вкусам
[ 9 модуль ] Дефекты: как распознать и не допустить
- Вкусы и запахи зелёного кофе: картофельный, плесневый, ферментированный
- Дефекты обжарки: пережар, недожар, запечённое зерно
- Дефекты заваривания: переэкстракция, недоэкстракция, каналирование
[ 8 модуль ] Вкусовая память и дегустационные протоколы
- Карта вкусов SCA: кислотность, сладость, тело, послевкусие, баланс
- Разбор ароматических профилей (энзиматика, карамелизация, пиролиз)
- Практика каппинга: сравнение 4–5 разных сортов и обработок
- Чем альтернатива отличается от эспрессо: размер помола, время экстракции, температура
- Влияние воды, фильтров и посуды на вкус
хочу записаться,
на курс бариста профессиональный
на курс бариста профессиональный
Тренеры LEBO Professional — это практикующие специалисты, которые сочетают теорию с опытом. Они обучают так, чтобы каждый участник мог сразу использовать полученные знания в работе
кто проводит
курс
курс
практикующие специалисты, которые сочетают теорию с опытом. Они обучают так, чтобы каждый участник мог сразу использовать полученные знания в работе
Авторизованный тренер
Тренеры LEBO Professional — это
егор запивайлов
Авторизованный тренер
Дарья Пляшкевич
Мой путь в кофейной индустрии начался в 2017 году с позиции бариста. За эти годы я успела поработать шеф-бариста, тренером и технологом при запуске различных кофейных проектов.
В 2019 году, получив сертификацию международного базового курса бариста, я основала собственную школу на базе московской кофейни. Здесь я обучала студентов трем курсам: «Домашнее заваривание», «От зерна до чашки» и «Базовый курс бариста». Особое внимание уделяла не только техническим навыкам, но и философии кофейного сервиса.
С 2020 года работала в крупных IT-компаниях, где внедряла кофейную культуру в корпоративную среду. Разработанное мной техническое задание для тендера позволило более тысячи сотрудников ежедневно наслаждаться качественным specialty-кофе.
Сейчас я вернулась в кофейную индустрию, чтобы развивать команды и повышать качество продукта через глубокое понимание всех этапов – от кофейной ягоды до общения с гостем.
В 2019 году, получив сертификацию международного базового курса бариста, я основала собственную школу на базе московской кофейни. Здесь я обучала студентов трем курсам: «Домашнее заваривание», «От зерна до чашки» и «Базовый курс бариста». Особое внимание уделяла не только техническим навыкам, но и философии кофейного сервиса.
С 2020 года работала в крупных IT-компаниях, где внедряла кофейную культуру в корпоративную среду. Разработанное мной техническое задание для тендера позволило более тысячи сотрудников ежедневно наслаждаться качественным specialty-кофе.
Сейчас я вернулась в кофейную индустрию, чтобы развивать команды и повышать качество продукта через глубокое понимание всех этапов – от кофейной ягоды до общения с гостем.
работала в крупных IT-компаниях, где внедряла кофейную культуру
в корпоративную среду
в корпоративную среду
с 2020
сертификация международного базового курса бариста и основание собственной школы на базе московской кофейни
2019
дарья пляшкевич
Авторизованный тренер
Я изучаю и работаю с кофе уже 9-ый год и каждый день удивляюсь этому продукту снова и снова. Многогранность ботанического вида, сложность и безграничная вариативность в подходе — это то, что меня зацепило.
Я прошел путь от позиции бариста до технического директора и выбрал для себя любимую часть нашей отрасли — оборудование.
Я всей душой люблю подбирать оборудование под задачи, проектировать бары и кофейни. Обожаю чистить кофемолки, ремонтировать кофемашины, паять весы. И я с радостью научу вас этому! Мы работаем с техникой каждый день, и нам крайне важно понимать, как она работает.
Я прошел путь от позиции бариста до технического директора и выбрал для себя любимую часть нашей отрасли — оборудование.
Я всей душой люблю подбирать оборудование под задачи, проектировать бары и кофейни. Обожаю чистить кофемолки, ремонтировать кофемашины, паять весы. И я с радостью научу вас этому! Мы работаем с техникой каждый день, и нам крайне важно понимать, как она работает.
Курсы, которые проводит ЕГОР:
ЕГОР ЗАПИВАЙЛОВ
бариста базовый
бариста продвинутый
базовый латте-арт
оборудование
Тренинги проходят с использованием
профессионального оборудования и обучением различным методам приготовления кофе.
Работая над тренинг-центром, мы сделали так, что каждая его деталь рассказывает о кофе. Тренинги проходят с использованием профессионального оборудования и обучением различным методам приготовления кофе.
Работая над тренинг-центром, мы сделали так, что каждая его деталь рассказывает о кофе.
М2
+
200
пространства для обучения
а главное – вкусным кофе.
которое наполнено профессиональной техникой, качественными аксессуарами,
Тренинг-центр - это место-силы
Тренинг-центр - это место-силы,
которое наполнено профессиональной техникой, качественными аксессуарами,
которое наполнено профессиональной техникой, качественными аксессуарами,
Место, где стакан всегда наполовину полон
Место, наполненное теплой атмосферой
и единомышленниками
и единомышленниками
lebo professional
При успешном окончании курса вы получите сертификат установленного образца, который усилит ваше резюме и подтвердит экспертность при устройстве на работу.
сертификат установленного образца, который усилит ваше резюме и подтвердит экспертность при устройстве на работу.
При успешном окончании курса вы получите
Наши выпускники получают сертификат, подтверждающий их квалификацию.
после обучения получите сертификат
запишитесь на курс
БАРИСТА ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ!
БАРИСТА ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ!
Заполните заявку и наш менеджер свяжется с вами
смотрите также курсы:
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение
Наш менеджер свяжется с вами и расскажет об индивидуальных условиях
заявка на обучение