Описание товара: Гондурас — сладкий, сбалансированный кофе с нотами шоколада, сухофруктов, плотным телом и карамельным послевкусием. Идеально подходит для эспрессо-систем и напитков с молоком.
Географическое положение: Гондурас — страна в Центральной Америке, граничащая с Никарагуа, Гватемалой и Сальвадором. Основные кофейные регионы: Копан, Монтесильос, Агальта, Оланчо и Ла-Пас. Кофе выращивается на высотах 1000–1700 метров над уровнем моря. Горные склоны и умеренный климат способствуют медленному созреванию ягод, усиливая кислотность и сложность вкуса.
Климат и почвы:
Тропический климат с четким разделением на сухой (ноябрь–апрель) и дождливый (май–октябрь) сезоны. Перепады дневных и ночных температур концентрируют сахара в ягодах.
Вулканические и аллювиальные почвы, богатые фосфором и калием, придают зернам насыщенность, сладость и минеральную глубину.
Особенности производства:
Мытая обработка: подчеркивает чистую кислотность и фруктовые ноты (например, в Копане).
Хани: усиливает карамельную сладость и тело, популярна в Монтесильос.
Сорта: Бурбон, Катурра, Катуаи, а также гибриды Lempira и IHCAFE 90, устойчивые к болезням (например, кофейной ржавчине).
Кооперативы мелких фермеров: более 90% производителей — мелкие хозяйства, объединенные в ассоциации (например, COHONDUCAFÉ), что обеспечивает контроль качества и устойчивые практики.