РУАНДА ВУМЭН

Промывочная станция Mbizi находится в Камоньи, южный округ Руанды, на высоте 1500-1800 метров. 

Основная часть кофе в Руанде выращивается на высотах от 1200 до 2000 метров. Цветение кофейных деревьев происходит в сентябре и октябре, а сбор урожая проходит с марта по июль.

Благодаря благоприятным климатическим условиям, включая высоту, плодородие почвы и температуру, кофейные зерна получают множество питательных веществ и имеют мягкий, сладкий и фруктовый вкус.

Кофе в Руанде классифицируют по размерам зерен, но прямая связь между размером и качеством отсутствует. Разные сорта кофейных деревьев дают урожай ягод разного размера в зависимости от терруара.

В Руанде кофе делится на три грейда:

1. High Grade (screen size 16) — крупное зерно, 0,63 см;
2. Medium Grade (screen size 15) — среднее зерно, 0,59 см;
3. Ordinary (screen size 14 и ниже) — обычное зерно, 0,55 см и ниже.

Классификация зерен важна для определения профиля обжарки. Если не разделять крупные и мелкие зерна, химические реакции при обжарке будут происходить в разное время, что затруднит управление процессом и получение желаемого вкуса.