Что ты узнаешь

ОБЗОР ИНФОРМАЦИИ О ЧУВСТВЕННОМ ВОСПРИЯТИИ

• Определение вкусового анализа
• Важность объективного сенсорного анализа в кофейной отрасли

ФИЗИОЛОГИЯ И ЧУВСТВЕННОЕ ВОСПРИЯТИЕ

• Последовательность сенсорного восприятия
• Ощущение и восприятие
• Влияние взаимодействия стимулов на восприятие
• Пороги и чувствительность
• Четыре типа порогов

ПРЕДВЗЯТОСТЬ И ОШИБКИ

• Предвзятость, основанная на психологии
• Влияние личности и отношения
• Уменьшение предвзятости во время сенсорной оценки

КОЛЕСО ВКУСОВ SCA И ЛЕКСИКОН WCR

• Лексикон WCR и таксономия Колеса вкусов SCA
• Разработка лексикона WCR и Колеса вкусов SCA
• Применение лексикона WCR и Колеса вкусов SCA

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОФЕ

• Ранжирование интенсивности вкусовых характеристик
• Определение различий в качестве характеристик
• Применение к кофе

ТАКТИЛЬНОСТЬ КОФЕ

• Тело, органы восприятия

ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ И ОТРИЦАТЕЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Культурное восприятие вкусов
• Оценка ценности характеристик вкуса
• Различение вкусовых характеристик
• Типичные отрицательные

СЕНСОРНОЕ ОПИСАТЕЛЬНОЕ ПРОФИЛИРОВАНИЕ

• Основы сенсорного описательного профилирования
• Методы описания сенсорных характеристик
• Анализ данных и интерпретация

ПРИМЕНЕНИЕ ПРОТОКОЛА КАППИНГА SCA

• Анализ методологии каппинга
• Применение протокола каппинга SCA

ГРУППЫ ДЕГУСТАТОРОВ И ПРИМЕНЕНИЕ КАЛИБРОВКИ

• Формирование объективной группы дегустаторов в бизнесе
• Подготовка программы обучения
• Проверка и калибровка работы группы дегустаторов
• Здоровье и благополучие членов группы

ПРИМЕНЕНИЕ. СРОК ГОДНОСТИ, ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЕ ТЕСТИРОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА НОВЫХ ПРОДУКТОВ

• Определение срока годности
• Потребительское тестирование
• Разработка новых продуктов
• Планирование структуры сенсорного анализа